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怎样去除山药上的粘液? 如何防止山药变黑?

时间 2023-03-24 16:04:09 来源:秦皇岛热线  

怎样去除山药上的粘液?

1、醋水浸泡:想要去除山药的粘液,可以放入1:20比例的醋水中,煮4~5分钟后,捞起泡入凉水里,即可去除粘液。

2、蒸煮:先把山药用清水洗净,再放在开水锅中煮四、五分钟,晾凉后去皮。或是可以把山药洗净,放在蒸屉中蒸四、五分钟,凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。

3、秒过沸水:将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。

如何防止山药变黑?

防止山药变黑可以采取以下方法:

1.山药削皮之后,立刻用清水清洗,再用塑料刀切成滚刀块,泡入清水中;

2.将切好的山药放在柠檬水里,等烹饪时再捞出来,也会有效的减少山药变黑几率;

3.把山药放到开水锅中煮一下,破坏掉山药中的酶元素,山药也不会变黑;

4.用塑料菜刀或陶瓷菜刀直接去切山药,可有效的防止山药切面接触铁刀而变黑。

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